So long, and thanks for all the fish! อาหารจานปลาและประวัติความเป็นมา ตอนที่ 3

ประวัติศาสตร์ ปาเอญา (Paella)

ปาเอญา (paella)

ปัจจุบันอาหารดั้งเดิมของสเปนจานนี้เหมาะจะกินริมทะเล ข้าวสีเหลืองชุ่มฉ่ำอัดแน่นด้วยกุ้ง ปลาค็อดทอดกระเทียม ไก่ และโชริโซ แต่เดิม ปาเอญา (paella) เป็นอาหารของผู้ใช้แรงงาน ปรุงเหนือกองไฟในทุ่งที่บาเลนเซียและตักกินจากกระทะร่วมกัน ผู้ปรุงใช้วัตถุดิบที่หาได้ใกล้มือ หอยทากคือเนื้อสัตว์ที่ใช้กันมากที่สุดเพราะหาง่าย อาจเติมเนื้อกระต่าย เป็ด หรือบางครั้งก็ไก่ แม้แต่ในปัจจุบันปาเอญาที่ปรุงตามแบบบาเลนเซียดั้งเดิมก็ไม่มีเนื้อสัตว์ทะเล แต่ชาวบาเลนเซียผู้อยู่ริมทะเล (และใช้เนื้อปลาแทนเนื้อสัตว์) อาจเห็นต่างก็เป็นได้ Continue reading So long, and thanks for all the fish! อาหารจานปลาและประวัติความเป็นมา ตอนที่ 3