The Secret Sauce มหากาพย์ซอสและเครื่องปรุงรส ตอนที่ 1

จากซอสรสเลิศสู่อาหารชั้นสูง

The Secret Sauce มหากาพย์ซอสและเครื่องปรุงรส ตอนที่ 1

คําว่า ซอส (sauce) มาจากภาษาฝรั่งเศสโบราณซึ่งก็มีที่มาอีกต่อจากคําในภาษาละตินคือ ซัลซุส (salsus) แปลว่า “ใส่เกลือ” ก่อนที่จะมีผู้คิดค้นเทคโนโลยีแช่เย็น เนื้อสัตว์ซึ่งรวมถึงปลาและอาหารทะเลคงความสดได้ไม่นาน ดังนั้นจึงต้องใช้ซอสรสจัดเพื่อกลบกลิ่น ทํานองเดียวกับเอาผ้าไปคลุมโซฟาที่ขาดหรือน่าเกลียด Continue reading The Secret Sauce มหากาพย์ซอสและเครื่องปรุงรส ตอนที่ 1